Пленочной выпарной аппарат
В пленочной выпарной установке очищенный сок концентрируется в густой сироп прямотоком сока и греющего вторичного пара. Благодаря прямоточному исполнению чувствительность сахарных растворов к воздействию высоких температур соответствует требованиям. В выпарной установке концентрирование осуществляется непрерывно от ступени к ступени с падением давления.
Различаются выпарные аппараты с падающей пленкой и с поднимающейся пленкой. Есть также выпарные аппараты, где оба варианта могут комбинироваться. В выпарном аппарате с падающей пленкой или падающим потоком жидкости концентрируемый сок стекает сверху вниз по кипятильным трубам посредством движущегося прямотоком вторичного пара. Для повышения частичной рециркуляции должно быть обеспечено использование стенки трубы на всей длине трубы. При этом важным является равномерное протекание сока по трубам греющей камеры. Ввиду этого греющие камеры аппаратов с падающим потоком жидкости имеют немного труб, но значительной длины. Посредством внутренних расчетов мы можем разрабатывать индивидуальные предложения для каждого завода. Выпарной аппарат с падающим потоком жидкости компании Glaß & Wolff отличается от других аппаратов малой требуемой степенью заполнения соком и малым временем пребывания сока в аппарате. Другим преимуществом аппарата с падающим потоком жидкости компании Glaß & Wolff является то, что этот тип конструкции может использоваться даже при низких температурах и высоких концентрациях.